L'économe a pour objet de lutter contre le gaspillage alimentaire dans le Var. Actions menées :
- Collecte de fruit et légume en surplus auprès de producteurs locaux
- Dons aux associations caritatives et lutte contre la précarité alimentaire
- Fabrication de conserves dans le laboratoire de la conserverie mobile en travail à façon au nom des producteurs ou pour la gamme de produits L'économe
- Animation de sensibilisation à la conservation et à l'alimentation durable leconome.org
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