Irstea, Institut national de recherches en sciences et technologies pour l’environnement et l'agriculture, est engagé sur 3 défis sociétaux, la gestion durable des eaux et des territoires, les risques naturels et la qualité environnementale. Bien inséré dans le paysage de la recherche française et européenne, il mène ses recherches en appui aux politiques publiques et en partenariat avec les industriels. Il emploie 1550 personnes réparties sur 9 implantations en France.

L’Unité OPAALE « Optimisation des procédés en Agriculture, Agroalimentaire et Environnement » développe des travaux de recherche qui concernent la gestion environnementale des déchets et l’amélioration des procédés industriels agro-alimentaires.

Au sein de cette unité, l’équipe IRM-Food développe des travaux sur l’étude de la structure multi-échelle des produits agricoles par Imagerie par Résonance Magnétique (IRM) et par Résonance Magnétique Nucléaire (RMN). Un des axes de l’équipe porte sur la mesure et la compréhension de la répartition de l’eau et des transferts hydriques au sein des produits laitiers. Cet axe a pour objectif de mieux décrire et comprendre la répartition de l’eau et les propriétés de diffusion de l'eau dans les fromages en
lien avec l'impact des procédés de transformation. L'équipe dispose dans ce domaine d'une expertise de plus de 20 ans avec une forte notoriété.

Vous interviendrez dans le cadre d'un projet financé par une structure interprofessionnelle nationale d'industriel laitiers et en collaboration avec un laboratoire INRA et un centre technique expert dans le domaine des fromages. L'objectif du projet est de décrire le comportement général de l'opération d'égouttage des fromages à pâtes pressées. Dans ce projet l'équipe IRM-Food intervient dans la mise en place de méthodes RMN/IRM. Plus spécifiquement vous serez en charge d'évaluer différentes
approches de RMN (relaxation et diffusion), d'IRM à différent champ magnétique (macro et micro-imagerie) mais aussi de spectrométrie RMN du phosphore. Ce projet offre donc une excellente opportunité pour mettre en oeuvre et acquérir une expérience sur l'ensemble des techniques RMN et IRM opérationnelles au sein de l'équipe IRM-Food et de la plate-forme PRISM.

Vous prendrez en charge les différentes phases de développement des travaux de recherche. Ces phases concernent la mise en place et l'évaluation des méthodes suivantes :
- mesure de coefficient de l'eau et de paramètre de relaxation à bas champ au cours de l'égouttage.
- mesure des coefficients de diffusion moléculaire des solutés à haut champ au cours de l'égouttage.
- mise au point et évaluation des méthodes IRM en macro et micro-imagerie de la répartition de l'eau.
- Evaluation de la RMN du P31 sur l'égouttage

Pour toutes ces phases expérimentales vous aurez en charge l'analyse des résultats et la présentation de ceux-ci lors des comités de pilotage et la rédaction de publication qui sera une étape importante de votre travail. Vos principaux interlocuteurs seront le Responsable du projet, les membres de l'équipe, les partenaires académiques du projet et les partenaires industriels du projet.