La communauté de communes Vendée Grand Littoral a engagé depuis 2020 des démarches de valorisation des productions agricoles locales autour des circuits-courts au travers d’un Projet Alimentaire de Territoire. Plusieurs actions en lien avec l’agriculture et l’alimentation ont été réalisées dans le cadre du PAT : édition d’un répertoire des producteurs locaux en vente directe, création d’un film sur la production agricole locale, programme d’animations (ateliers cuisine, jardin, compostage, apéro-projo), formations des chefs de restauration collective, accompagnement à la structuration des producteurs sur le territoire, travail sur la question de la transmission des exploitations, etc. Le Projet Alimentaire Territorial est porté par le service du Développement Territorial et des Transitions qui élabore, met en œuvre et suit les démarches transversales en matière de transition écologique et de développement durable.

Depuis 2023, la commune de Talmont-Saint-Hilaire porte le projet de construction d’une nouvelle cuisine centrale sur le territoire communautaire. Dans ce cadre, la chargée de mission PAT a été sollicitée afin de partager son expertise en matière de filière locale d’approvisionnement de la restauration collective et d’accompagner la création de cette nouvelle unité de production de repas sur le territoire.

La/le stagiaire aura pour mission d’appuyer cette expertise et de porter la phase de diagnostic territorial d’approvisionnement en produits locaux et de qualité de cette nouvelle cuisine centrale.

L’objectif du stage est d’analyser le système alimentaire du territoire pour évaluer la faisabilité, les conditions de mise en œuvre et la logistique nécessaire à l’approvisionnement en produits locaux de la nouvelle unité de restauration.

Pour cela, le stage comportera différentes missions :

- Enquêtes auprès des producteurs afin de quantifier l’offre en produits.
- Enquête auprès des restaurants collectifs pour caractériser et quantifier la demande et identifier les avancées de la loi EGalim.
- Identification des flux logistiques alimentaires existants (transports de produits par les différents acteurs) et à construire autour de l’unité de production.
- Inventaire des freins et leviers du côté des producteurs et du côté de la cuisine centrale.
- Etude des modalités de mobilisation et d’implication des acteurs et des élus dans la co-construction du projet d’approvisionnement en produits de qualité.
- Benchmarking des organisations existantes qui pourraient être inspirantes et adaptables et propositions de solutions d’optimisation et d’expérimentation sur le territoire.