Le canalisateur peut intervenir sur des chantiers de travaux neufs mais également sur de l'ancien où son travail se résumera à des missions d'amélioration des réseaux existants ou leur entretien.

Sur le chantier, le canalisateur procède à plusieurs types d'interventions :

- percement des tranchées avec les engins de chantier en suivant les plans et les descriptifs du maître d'oeuvre. Il installe ensuite les conduites d'eau en posant les tuyaux et les pièces de raccordement. Une fois l'installation faite, il procède avec le chef de chantier à un contrôle visuel des réseaux établis ;
- construction de réservoirs d'eau ou d'aqueducs. Il prend alors la casquette du maçon ;
- création des ouvertures et des accès pour les futures réparations et visites d'entretien ;
- remise en état de la voirie : il réaménage les routes, rues, et trottoirs une fois les réseaux installés ;
- installation des réseaux de câbles électriques, des conduites de gaz et même des réseaux de fibres optiques. Ses missions évoluent en parallèle des nouvelles technologies.