Description du poste
Lannion-Trégor Communauté recrute pour son abattoir communautaire un(e) responsable de production et d’exploitation.
L’abattoir du Trégor est un abattoir de proximité (environ 800 t/an), prestataire, multi-espèces au service principalement des filières locales.
L’abattoir se situe à Plounévez-Moëdec, en bordure de RN 12. L’outil est d’une capacité de 1 800 T. L’objectif de développement est d’atteindre rapidement 1 200 à 1500 T.
Au sein de la direction aménagement, environnement et économie agricole, sous l’autorité du responsable de l’équipe économie agricole, le/la responsable de l’abattoir aura pour missions :
Exploitation des installations de l’abattoir
- Assure le fonctionnement quotidien des activités de l’abattoir (abattage, découpe, atelier triperie),
- Assure la mise en œuvre et le respect des modes opératoires normalisés (MON),
- Assure le suivi et met en place les différents contrôles (prélèvements, pratiques, traçabilité, volets hygiène et sanitaire, etc.),
- Encadre l’équipe de 7 agents et du personnel contractuel et/ou intérimaire,
- Est l’interlocuteur(trice) privilégié(e) des services vétérinaires, des autres administrations, des fournisseurs et des utilisateurs de l’abattoir,
- Est le(la) responsable de la protection animale (RPA),
- Est l’interlocuteur(trice) des services de maintenance et bâtiment,
- Est en contact avec les prestataires de maintenance et d’entretien,
- Améliore et adapte l’outil de production et les process afin d’optimiser la production en termes de coûts, de qualité, de condition de travail,
- Met en œuvre d’un point de vue opérationnel les orientations stratégiques et les objectifs fixés par Lannion-Trégor Communauté,
- Participe au volet commercial : prospection, mise en lien, débouchés, équilibre économique / équilibre carcasse.
Budget
- Passe les commandes et vise les factures,
- Participe à la construction et au suivi budgétaire (budget à autonomie financière), à l’établissement des tarifs.
Profil recherché
- Niveau minimum : bac + 2
- Permis B
- Expérience exigée dans les domaines de l’abattage
- Connaissance des acteurs de la filière viande
-Capacité organisationnelle (répartition hebdomadaire des abattages, des plannings et des tâches),
- Capacité à s’organiser pour déléguer, partager et travailler en équipe,
- Sens de la gestion des ressources humaines et du management d’équipe,
- Capacité à intervenir en appui aux équipes,
- Capacité à rendre compte,
- Connaissance des filières de la viande, y compris des déchets d’abattage,
- Maîtrise des modes opératoires normalisés (MON),
- Maîtrise de la gestion et mise en œuvre des démarches qualité (PMS, certification bio), des process sanitaires, des différents règlements et des aspects sécurité,
- Formé à la manipulation des animaux et techniques d’abattage,
- Formé « responsable protection animale » (RPA),
- Connaissance en gestion comptable,
- La connaissance des logiciels Elisa (Elisphere) serait un plus.