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Caractérisation des miels et mise en place d’un schéma de traçabilité dans le cadre de la mise en place d’une igp miels des land

Publiée le 10/04/2009

Description du poste

L’apiculture est une activité traditionnelle de la région Aquitaine. Elle fait face aujourd’hui à de nombreuses difficultés : climatiques, sanitaires, économiques. La structuration de la profession apicole est nécessaire pour rester compétitifs dans ce contexte incertain. La mise en place d’un projet commun de signe officiel de qualité et d’origine (SIQO) sur le miel fait partie des axes prioritaires établis par l’ADAAq, pour parvenir à cette structuration.
Considérant la transhumance des ruches comme une opération obligatoire, le SIQO le plus approprié est l’Indication Géographique Protégée. D’après le Guide du demandeur de l’IGP, la création d’outils de connaissance de la typologie des miels est nécessaire.

Le travail 2008 sur l’IGP en émergence Miel des Landes de Gascogne a permis de poser les bases : intérêt de l’IGP, délimitation de la zone, lien patrimonial du miel au territoire, les outils à mettre en place pour accéder à l’IGP. Le travail est à poursuivre en 2009 sur : la caractérisation des miels et la mise en place d’un schéma de traçabilité, alors même qu’un groupe de travail de producteurs est en constitution.

Missions

Les appellations florales concernées sur la zone des Landes de Gascogne sont : miel d’acacia, miel de bourdaine, miel de bruyère cendrée (érica), miel de bruyère callune, miel de fleurs (ex. toutes fleurs).

a) Caractérisation des miels
- Collecte des échantillons
- envoi des échantillons à l’analyse
- Interprétation des résultats d’analyse
Les résultats d’analyse portent sur : caractéristiques physico-chimiques, caractéristiques organoleptiques, pollens associés. La caractérisation des miels se fera d’abord sur les appellations florales (bourdaine, Erica, callune, toutes fleurs, acacia). Elle visera par la suite à caractériser les miels selon leur lieu de production (caractériser des miels de la même appellation produits sur d’autres zones).
Un traitement informatisé des données d’analyse sera à mettre en place, comme outil efficace et durable de caractérisation.

b) Participation à la détermination des points de maîtrise et de contrôle des étapes de production du miel

Le travail 2007-2008 a permis d’initier la définition du processus de production (pratiques, races, matériels…) des miels de la zone. La définition d’un cahier des charges de l’IGP nécessite, dans ce processus de production, d’identifier les points spécifiques et les points à risque qui vont caractériser les produits de la zone. La connaissance de ces points clefs aidera à fonder durablement les spécificités des miels.

- Faire un état des lieux des pratiques d’hygiène et de traçabilité des apiculteurs d’Aquitaine : mielleries (ex. : conditions de récolte, d’extraction, de stockage des miels, etc.), des démarches de traçabilité sur les exploitations
- Faire des propositions stratégiques d’amélioration en fonction des exigences de l’IGP, en sachant s’appuyer sur le groupe de travail de producteurs.
Définir les besoins en amélioration et les outils à procurer aux apiculteurs (hygiène et traçabilité). En matière de traçabilité, la création d’un cahier de miellerie type, en une version papier et une informatique, est souhaitable.

c) Co-animer le groupe de travail IGP
Le groupe de travail est constitué de quelques adhérents de l’ADAAq. Il doit répondre aux questions soulevées lors de l’avancée de l’élaboration du cahier des charges (sur la caractérisation comme sur les points cibles).
Diffuser des informations régulières aux apiculteurs adhérents sur le travail (par le biais d’articles dans le bulletin de l’ADAAq).

Profil recherché

Qualités requises :
- Connaissance du milieu agricole et du fonctionnement des exploitations
- Autonomie, sens de l’organisation, dynamisme
- Capacité de rédaction et d’expression, facilité de communication
- Maîtrise de l’informatique (Word, Excel, Power Point, SIG, etc.)
- Mobilité, adaptabilité, goût du travail en groupe
- Permis B

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