Le responsable qualité est celui qui met en place le système d'assurance-qualité depuis la réception des matières premières jusqu'au stockage des produits finis; il en organise le bon déroulement et le suivi. Son rôle est de rechercher et d'analyser les causes de défaillance, de proposer des solutions pour y remédier, de participer aux recherches de nouvelles méthodes de fabrication, après concertation avec tous les personnels concernés.
Il met au point une documentation d'assurance qualité, qui décrit l'ensemble des dispositions mises en place pour maîtriser la qualité du produit, de manière constante. Il doit ensuite réaliser tout un travail d'explication auprès des personnels, s'assurer par un travail en équipe que les documents diffusés à chaque poste de travail sont applicables, appliqués et efficaces, corriger les dispositions initiales si besoin est.
Au niveau des produits finis, il valide leur conformité au cahier des charges des clients, aux normes de la réglementation, en fonction d'analyses effectuées par le laboratoire d'analyse et de contrôle. Il peut aussi assurer la formation du personnel dans les domaines de la qualité, de l'hygiène et de la sécurité.
- DUT génie biologique, génie chimique, génie des procédés ;
- BTSA Industries agroalimentaires, analyses agricoles biologiques et biotechnologies
- BTS Biotechnologie, qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries, biochimiste.
Dans les grands groupes, le poste de responsable qualité est généralement confié à un ingénieur en agroalimentaire (plus rarement à un ingénieur biologiste ou chimiste).
Le responsable qualité doit avoir des aptitudes relationnelles pour sensibiliser chacun dans l'entreprise aux exigences de la qualité et travailler avec les différents services. L'expérience dans l'entreprise n'est pas toujours nécessaire. Par contre, une bonne connaissance des matières premières, de leur traitement, des procédés de fabrication et des produits finis est indispensable.
Industries agroalimentaires.
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