Formations professionnelles Environnement

• Connaître et comprendre les exigences des principaux référentiels actuels de sécurité sanitaire
• Identifier les atouts et les contraintes de chaque système de certification
• Savoir choisir son référentiel de certification

• Dirigeants d’entreprises confrontés au choix d’un référentiel de certification
• Techniciens et ingénieurs des services Hygiène, Qualité, Contrôle ou Production
• Technico-commerciaux du domaine des emballages destinés à la filière alimentaire

• Ce stage peut servir de base aux stages EC 32, EC 39 et EC 42

• Accueil et présentations
• Contexte général
- Introduction
- Contexte général réglementaire et normatif relatif à l’hygiène des matériaux et emballages
- Rappels sur l’HACCP (selon le Codex alimentarius) et ses liens avec les référentiels existants
• Les référentiels de certification “contractuels” tels que le BRC/IoP, et parallèle avec les référentiels dédiés à l’industrie agroalimentaire tels que le BRC-Food et l’IFS
- Origine et objectifs des certifications selon les référentiels “privés”
- Domaine d’application des référentiels de processus BRC/IoP, BRC-Food, IFS
- Exigences du BRC/IoP (et parallèle avec les référentiels dédiés à l’agroalimentaire)
- Protocole d’évaluation et modalités d’audit
- Exemple de constats d’audit basés sur des référentiels de processus
• La norme ISO 22000 “Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires
- Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire”
- Origine et objectifs de la norme
- Définitions et vocabulaire
- Exigences de la norme ISO 22000
- Articulation de la certification ISO 22000 avec le système qualité de l’entreprise,
- Articulation de la certification ISO 22000 avec le plan HACCP (CCP, PRP, PRPo)
- Protocole d’évaluation et modalités d’audit
• La norme européenne de management de l’hygiène des emballages en préparation au niveau du CEN : un nouveau référentiel pour 2007
• Evaluation du stage et conclusions

Gaëlle LE BRUN
Responsable de l’unité "Audits et assistance technique hygiène"
Division "Analyses chimiques et hygiène des produits et matériaux"
Centre "Énergie, Matériaux et Emballages" (CEMATE) - LNE

• Exposés
• Dossier technique remis à chaque participant comportant le texte des exposés
• Etudes de cas concrets en groupes
• Évaluation du stage
• Déjeuner-rencontre pris en commun avec les intervenants

Patrick BIRONNEAU
Unité "Audits et assistance technique hygiène"
Division "Analyses chimiques et hygiène des produits et matériaux"
Centre "Énergie, Matériaux et Emballages" (CEMATE) - LNE