Formations professionnelles Environnement

Comprendre les enjeux et les bénéfices de la norme ISO 22000 ; maîtriser les points clés de la norme ISO 22000 ; mettre en place un système de management de la sécurité alimentaire ; préparer un plan d'action

Connaître la méthode HACCP (au moins les principes et les étapes)

Responsables ou techniciens Qualité dans les produits alimentaires, chefs de projets Certification ISO 22000

Identifier les aspects importants d'un Système de Management de la Sécurité des Aliments (SMSA)
Principales définitions préalables (engagement de la direction, communication...)
Enjeux et bénéfices
Freins et obstacles
Difficultés et recommandations
Répondre aux exigences, pour tout organisme de la norme ISO 22000 relative aux systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires
Objectifs
Structure de la norme :
. système de management de la sécurité des denrées alimentaires
. responsabilité de la direction
. management des ressources
. planification et réalisation de produits sûrs
. validation, vérification et amélioration du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
Les documents de référence : codex alimentarius
Les 7 principes de l'HACCP et leur positionnement
Retenir les points clés des principaux chapitres de l'ISO 22000 Elaboration de votre politique de sécurité alimentaire
Management des ressources
Gestion et mise en oeuvre de sa communication interne et externe
Maîtrise de la conception des produits : analyse des dangers, conception du plan HACCP, management des systèmes Intégrer un système de sécurité alimentaire dans un système de management de la qualité
L'examen des exigences supplémentaires par rapport à l'ISO 9001 version 2000
Les documents à créer ou à adapter
Les erreurs à éviter : systèmes en parallèle...
Planifier la certification ISO 22000
Déroulement des audits
Organismes certificateurs

Animateur : consultant, spécialiste (Demos ou LRQA) de la méthode HACCP ou de l'agro-alimentaire